apresentação
Os Ovos Moles de Aveiro têm orgem no século XVI, quando as freiras do Convento de Jesus, em Aveiro, começaram a usar as gemas que sobravam - as claras eram usadas para engomar os hábitos religiosos
Com o fecho dos conventos no século XIX, a receita passou para as doçarias da cidade e nunca mais saiu de lá. Hoje são o doce mais associado a Aveiro e um dos mais conhecidos de Portugal.
Freiras do Convento de Jesus criam a receita original com gemas sobressalentes usadas para engomar os hábitos.
Após a extinção dos conventos, as receitas passam para doçarias locais e a tradição difunde-se pela cidade de Aveiro.
Os Ovos Moles ganham reconhecimento internacional e tornam-se um dos doces regionais portugueses mais exportados e procurados por turistas.
Símbolo gastronómico de Aveiro, são produzidos em formas de madeira decoradas com motivos marítimos típicos da região.
Os Ovos Moles não são só um doce São parte da história de Aveiro nasceram num convento, sobreviveram séculos e ainda hoje estão presentes nas ruas.
A receita atravessou séculos quase sm alterações. As freiras que a criaram não imaginariam que um doce feito de sobras se tornaria o rosto de uma cidade inteira.
Os moldes de madeira esculpidos à mão, com motivos da Ria e do mar, são considerados peças de artesanato e fazem parte do patrímônio cultural de Aveiro.
A receita passou de geração em geração dentro das famílias. Aprender a fazer Ovos Moles era parte da educação doméstica de muitas raparigas na região.
Mais do queum doce típico, os Ovos Moles tornaram-se inseparáveis da imagem de Aveiro — aparecem em postais, azulejos e são o primeiro nome que vem à cabeça quando se fala da cidade.
As freiras usavam claras de ovo para engomar os seus hábitos. Como sobravam sempre muitas gemas, arranjaram uma forma de as aproveitar — e assim nasceu a receita.
Quanto mais amarela e fresca a gema, mais dourado fica o doce. Não há corante nenhum — aquela cor toda é natural.
Cada molde de madeira é esculpido por artesãos locais. Há formas de peixe, barco, concha e muitas outras — nenhuma é igual à outra.
Durante décadas, mulheres vendiam Ovos Moles em cestos na estação de Aveiro. Quem apanhava o comboio saía quase sempre com uma caixa na mão.
Era comum oferecer Ovos Moles em batizados e casamentos na região. Eram sinal de boa fortuna — e também uma desculpa para comer doces na festa.
O uso de gemas e açucar em grande quantidade na doçaria conventual portuguesa vem da herança árabe na Península Ibérica. Os Ovos Moles são filhos dessa mistura.
Os Ovos Moles de Aveiro são um doe tradicional português feito com uma fina hóstia recheada com um creme doce e macio à base de gemas de ovo e açúcar.
Nasceram no século XVI no Mosteiro de Jesus, em Aveiro. As freiras aproveitavam as gemas que sobravam para criar esta delícia.
Após o encerramento dos conventos, a receita passou para as famílias da região e tornou-se um dos símbolos gastronómicos mais importantes de Aveiro. Tem Indicação Geográfica Protegida e é famoso pelas formas de madeira inspiradas no mar (conchas, peixes e moliceiros).